Serveringsbrettmål: Veiledning for standardstørrelser, dybder og kapasiteter

Et storkjøkken bestiller 500 "store" folieserveringsbrett. Skuffene passer perfekt til benkeåpningen, men lokkene sitter for høyt for transportvogna, og en del av bestillingen må pakkes om for hånd. Ingenting var galt med skuffene. To lag brukte ordet "stor" for to forskjellige målinger.

Det er hele problemet i én setning, og løsningen er like kort. Et serveringsbrett er definert av tre ytre dimensjoner: lengde, bredde og dybde. Mål lengde og bredde fra kant til kant, mål dybden fra felgen til bunnen, og bekreft om figuren du ble sitert er en topp-utvendig, topp-innvendig eller bunndimensjon. Dybden, ikke fotavtrykket, avgjør hvor mye mat brettet inneholder. Avsnittene nedenfor viser hvordan disse tallene oppfører seg i ekte kjøkken, dampbord og leveringsposer.

De tre tallene bak hvert serveringsbrettmål

Foliebrett er trukket fra flatt ark, slik at de alltid er koniske. Felgen er den bredeste delen, basen er den smaleste, og forskjellen vokser med dybden. Det eneste faktum forklarer de fleste målingstvister.

• Topp-utvendig lengde og bredde (kant til kant): bestemmer om et brett faller ned i en benkeåpning, en gnagskålramme eller en vognspor.
• Topp-innside: den brukbare serveringsflaten, og figuren som betyr noe når du plater porsjoner.
• Basisdimensjoner: bestemmer om brettene kan hekkes, stables og passe til standard stativer.
• Dybde (kant til bunn): fikser kapasitet, lokkklaring og hvor mye brettet bøyer seg når det løftes fullt.

På grunn av trekningen er bunnen av et dypt brett synlig mindre enn kanten, nok til at et brett kan se underdimensjonert ut når det først er fylt og plassert på et bord. Når noen forteller deg at et brett er 500 mm langt, er det neste spørsmålet alltid: målt hvor?

Standard mål for dampbord

De fleste standard serveringsbrettstørrelser i foodservice spores tilbake til dampbordets pannerister. Utstyrsprodusenter publiserer disse fotavtrykkene som et fast sett, og de samme tallene gjenbrukes til gnagsår, forberedelsesbord og oppbevaringsskap, slik at et brett som matcher rutenettet passer til nesten enhver disk den møter.

Dette er figurer ovenfra og ut, så en 527 mm panne trenger en åpning litt større enn 527 mm for å slippe inn uten å skrape rammen. Dybdetilgjengelighet er der leverandørene skiller seg mest, og det er den første tingen å bekrefte skriftlig: standard holdeutstyr aksepterer panner på opptil 6 tommer dype, mens alt som er dypere trenger en brønn eller et skap bygget for det. Vår dype dampbordpanne i full størrelse er dokumentert med lengde, bredde og dybde fra toppen, slik at tallene kan kontrolleres mot telleren din før en produksjonskjøring planlegges.

Full-Size Deep Steam Bordpanne IK528 Profesjonell design Fordeler med dyp design: Den dype designen til IK528 med dyp dampbord i full størrelse gir den større kapasitet og fleksibilitet, alt... Se produkt →

Dybde endrer kapasitet mer enn lengde gjør

Kjøpere antar ofte at et større brett er et lengre brett. På samme fotavtrykk gir det å gå fra 2,5 til 4 tommer dypt omtrent 60 prosent mer volum, fordi dybden multipliserer mot en overflate som allerede er stor. Publiserte katalogkapasiteter for panner i full størrelse følger den kurven tett.

Halvstore panner lander nær halvparten av disse tallene: omtrent 4, 6,5 og 10 liter på 2,5, 4 og 6 tommer. Den praktiske forsiktigheten er at dypere ikke automatisk er bedre. En 6-tommers panne som sitter i en 4-tommers brønn står stolt over disken og blokkerer nysebeskyttelsen, og en panne som brukes til håndporsjonering er lettere å servere fra på 2,5 tommer. Tilpass dybden til holdeutstyret først, velg deretter kapasitet.

Footprint Area: Antallet de fleste kjøpere hopper over

To brett kan dele en lengde og likevel holde svært forskjellige mengder, fordi bredden gjør resten av jobben. Å multiplisere lengde fra topp og utside med bredde gir en arealfigur som er langt mer nyttig enn begge dimensjonene alene når du sammenligner formater.

En panne i full størrelse dekker ca. 265 kvadrattommer, en halv størrelse ca. 132, en tredje størrelse ca. 88. For planlegging holder en panne i full størrelse på 4 tommer dyp omtrent 100 halvkopps porsjoner på 4 fluid unser, et tall du kan skalere over rutenettet uten å beregne volumene på nytt for hånd.

Ovale og runde serveringsbrett: Mål etter akse

Ovale brett siteres annerledes, og det er her katalogbeskrivelser skaper mest forvirring. Et ovalt brett er definert av to akser: hovedaksen, spiss til spiss på tvers av den lengste dimensjonen, og den lille aksen, på tvers av det bredeste punktet vinkelrett på den. Fordi veggene buer innover i endene, er den flate bunnen kortere enn hovedaksen, og derfor kan en stor oval se sjenerøs ut på papiret og stram når en hel fisk eller et langt brød er plassert på den. Sjekk basen, ikke kanten, når maten er lang eller uregelmessig.

Stort ovalt serveringsbrett IK550 Det store ovale serveringsbrettet IK550 er et foliebrett designet for servering av store retter, visning av bankettmat og elegante cateringtjenester. Unik oval design... Se produkt →

Runde brett er oppgitt etter diameter, og det er verdt å spørre om den diameteren er målt over kanten eller ved bunnen. Lokk og deksler er tilpasset felgprofilen i stedet for til en generisk størrelse, så diameteren alene garanterer ikke en passform.

Rektangulært, avlangt og rombrett

Avlange og rektangulære formater er arbeidshestene for takeaway, baking og grilling, og målene deres følger samme regel: lengde og bredde kant til kant, dybde kant til base. Kapasitetsbaserte navn som 1000 ml eller 2200 ml er nyttige stenografier, men de beskriver volum, passer ikke, så to 1000 ml-brett fra forskjellige verktøy kan variere med flere millimeter i lengde. Sjekk de ytre dimensjonene mot posen, foringen eller forseglingsmaskinen før du stoler på millilitertallet. Du kan se hele settet med fotavtrykk i vår avlange og rektangulære foliebeholdere .

Rombrett legger til en variabel til: skilleposisjoner. Den totale lengden kan være riktig mens hovedrommet er for kort for en sandwich eller for smalt for en sauskopp. Når du bestiller et 3- eller 4-roms brett, be om avdelingen som et mål, ikke bare som et fotografi.

Avlang 4-roms brett 227-4 Innovativ design med fire rom Flere valgmuligheter og matching: Designet med fire rom til Oblong 4-roms brett 227-4 gjør det mulig å romme flere retter ... Se produkt →

Måler, felgprofil og lokkklaring

Foliemålet endrer ikke lengde eller bredde, men det endrer hvordan et brett oppfører seg ved disse dimensjonene. Lette uttaksbeholdere er typisk formet fra 50 til 100 mikron folie, mens tyngre steke- og damppanner ofte har 100 til 150 mikron, slik at et fylt brett kan løftes uten å knekke seg. Hvis en leverandør oppgir et kraftig brett uten måltall, mangler fortsatt nummeret som faktisk påvirker linjen din.

Lokk er en egen måling igjen. Et lokk er tilpasset felgprofilen, ikke til lengde og bredde alene, og det legger til noen få millimeter til det ytre fotavtrykket pluss omtrent 5 til 10 mm til stabelhøyde. Det er gapet som fanger transportplanleggere: brettet passer til vognen, brettet med lokk gjør det ikke. Vår matvaregodkjente foliebrett er dokumentert med lokkkompatibilitet av akkurat denne grunnen.

Toleranser og enhetskonverteringer som skal bekreftes skriftlig

Formede foliebrett er ofte oppgitt med en variasjon på 1 til 2 mm på lengde og bredde. Det er greit for de fleste cateringarbeid og ikke greit for automatiserte fyllings- eller tettelinjer, der en 2 mm drift over en pall stopper produksjonen. Hvis utstyret ditt trenger strammere, si det før verktøyet kuttes i stedet for etter den første forsendelsen.

• 1 tomme = 25,4 mm
• 1 quart = 0,946 liter = 32 US fluid ounces
• 1 amerikansk væskeunse = 29,6 ml
• 1 pund mat i vekt er omtrent 454 g, noe som betyr noe når en oppskrift er skrevet etter vekt, men brettet selges i volum

En kort sjekkliste før du bestiller

1. Skriv ned åpningen, stativet eller posen brettet må passe, og dens egen toleranse.
2. Oppgi tydelig om figurene dine er topp-utvendig, topp-inn- eller basismål.
3. Bekreft dybden og, separat, kapasiteten i liter eller liter på den dybden.
4. For ovale og runde brett, oppgi begge aksene, eller diameteren pluss der den ble målt.
5. Be om måleren og formingsavviket skriftlig.
6. Kontroller lokkkompatibilitet og stabelhøyden på skuffen med lokk.
7. Bestill en prøve og mål den med en skyvelære før hele kjøringen.

Om Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd

Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd er lokalisert i Haishu District, Ningbo, en av de viktigste havnebyene i Kina. Selskapet er forpliktet til design, utvikling og produksjon av miljøvennlige engangsprodukter av aluminiumsfolie og gir praktiske og avanserte emballasjeløsninger for å møte den dynamiske endringen i markedet. Hovedproduktene består av aluminiumsfoliebeholdere for luftfart, grillpanner, kalkunpanner, aluminiumsbrødpanner og andre varierte aluminiumsfoliebeholdere. I tillegg har selskapet utviklet flere automatiske produksjonslinjer og støpeformer for fullt ut å sikre kvaliteten og mangfoldet til produktene. Utstyrt med profesjonelt design, avanserte produksjonsanlegg og støpeformer, kvalifiserte produkter og et dedikert salgs- og serviceteam, har Aikang rangert seg selv som den førsteklasses bedriften i Kina.

Selskapet har og vil alltid holde prinsippet om "oppriktighet og integritet" for å tilby de beste produktene og tjenestene til kunder i inn- og utland og til slutt skape en dobbel-vinn-situasjon. Ser frem til ditt besøk og samarbeidet med ditt anerkjente selskap!

Når et prosjekt trenger et brett som ikke er på standardnettet, kan design- og formteamet vårt sitere verktøyet og måleavviket sammen, slik at tegningen og den leverte pallen stemmer overens.

Vanlige spørsmål om måling av serveringsbrett